麥當勞

麥當勞員工訓練的優點與缺點?!

麥當勞員工訓練的優點與缺點?!麥當勞的員工訓練真的 有為員工帶來幫助嗎?是否會成為 員工長久留下的關鍵點?我需要很精闢的兩方面剖析!要做報告使用 當然如果能提供更多資料 會更好很感謝如果有在麥當勞打工的也歡迎 回答!
麥當勞以前的員工訓練都是三天以傳統餐廳來說 現在比較少了例如 你學廚房的話 有分成煎區跟炸區一般來說都會先從炸區開始學 會教你產品製作油溫 保溫槽數據要背 炸雞怎麼解凍之類很多事情等於三天以內 把所有你那個工作站要會的東西全部教你然後獨立以後 就讓你自己操作 不會的就問 然後練速度因為麥當勞的帶訓的訓練員跟新進人員都是有付工時的他不可能花太多時間在你身上 所以你要在短時間內吸收學會了以後 訓練員或是管理組會幫你過站檢定 看看你到底吸收了多少 這部分的優點是新人東西都會了只是不熟速度是要經過不斷的RUSH之後才能衝出來的 新人雖然速度慢但是至少他不會站在那邊看你做 什麼都幫不上忙 缺點是 有的新人不會又不好意思問 一下子塞這麼多東西給他萬一做錯了 東西少擺或什麼的 頂多被投訴 但萬一產品起鍋時間不對 那可是食品衛生安全的問題!!!也有的新人受不了一下子塞這麼多東西 一兩天就走人的也不在少數!!! 再來就是現在麥當勞正在積極轉型的MFY餐廳 所謂 MFY 就是為您現做 每一份餐點都是點餐以後現做不再有預先製作放在BIN上保溫的過時產品板大要的是員工訓練資料 我舉例來說櫃檯 以前傳統餐廳是點膳員點完餐後向廚房品管喊單 訓練方式跟上面我說的一樣三天 也是把所有東西跟清潔教完從點餐 喊單 做飲料 拿主餐 薯條點心醬包 歡送顧客 什麼都是自己來 現在MFY則是有分成點膳員跟備膳員 學習櫃檯的新人 一開始一定是學點膳員 他的工作只要狂點餐 排醬包給紙巾跟購物袋然後引導客人到旁邊等候其他給餐的部分就由備膳員負責 這部分的優點就是麥當勞現在一直強調的櫃檯分工合作 能夠快速取餐 快速讓下一位客人點好餐 只帶訓單一工作站 讓新人學起來沒有負擔 很快上手 得到成就感 缺點是 麥當勞強調 點膳員絕對不能動 客人一進門就說歡迎光臨麥當勞 櫃檯絕對不可以沒有人馬上幫客人點餐讓客人等你出來點餐是絕對不對的 由於這個原因 點膳員不動那就累死備膳員 當很忙的時候 點餐的人一直點 快一點的十秒左右就可以好 但是廚房如果沒有餐出來 備膳員就要一直等甚至要一次備很多筆單 而且不是一個備膳員配一個櫃檯一個備膳員甚至要備兩到三條線 而且收取餐點的順序有規定亂收可是不行的喔 其實備膳員通常是由資深人員或管理組擔任問題是 新人只有帶訓點膳員 帶訓個兩三天之後 哪有可能再帶他其他的工作站 餐廳有工時考量 而且帶訓必須由訓練員帶根本不能亂教 新人當點膳員時 不斷的被灌輸點膳員不能動的觀念 很忙的時候 根本不能幫忙 甚至離峰時段補貨的也是備膳因為點膳不能離開櫃檯 所以其實有很多麥當勞的資深員工都會說 當備膳員累的要死 點膳員在那邊閑的要死 明明一樣95時薪的薪水 人家領這麼輕鬆 自己卻要這麼累 很明顯的薪資無法滿足資深員工 我認識的員工 有好幾個因為這樣離職一樣的薪水 為什麼我要這麼累 雖然說訓練員薪水比較高但也才多個3元 98元整 差不了多少 因為麥當勞是大企業所以一定要給95 但是幸運到新人 但是老鳥卻很不滿付出跟得到的根本不成比例 麥當勞對於顧客非常好 所有出發點都替客人想 但對自己內部員工 因為成本的考量在薪資這一塊無法再給資深員工調薪 成為員工流動率高的一個主因 至於訓練內容 對員工有沒有幫助 說幫助的話對員工本身是沒有幫助的 真正受益的還是公司吧其實你要找到麥當勞真正的訓練資料是不可能的 如果想看看人才招募有多少好處這種官方說法的話 你可以到麥當勞網站看我是不知道你的報告主要的主題是什麼 我建議你 不要把主題侷限在員工訓練上 可以針對他們的餐廳特色 MC CAFE 或是產品特色 發展起源 做一個全方面的調查 資料上比較好找因為在外部上麥當勞會不斷強調自己東西品質有多好 這方面資料可多的哩!!! 打這麼多字好累 不知道有沒有幫到你如果還想知道什麼再問 參考資料 自己...曾經小麥的員工...
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參考:http://tw.knowledge.yahoo.com/question/question?qid=1509041300700如有不適當的文章於本部落格，請留言給我，將移除本文。謝謝！